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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
15/07/2020 |
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Data da última atualização: |
17/12/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
VIEIRA, A. H.; BALTHAZAR, C. F.; ROCHA, R. S.; SILVA, R.; GUIMARÃES, J. T.; PAGANI, M. M.; PIMENTEL, T. C.; ESMERINO, E. A.; SILVA, M. C.; TONON, R. V.; CABRAL, L. M. C.; FREITAS, M. Q.; CRUZ, A. G. |
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Afiliação: |
Alexandre H. Vieira, UFF; Celso F. Balthazar, UFF; Ramos S. Rocha, UFF; Ramon Silva, UFF; Jonas T. Guimarães, UFF; Monica M. Pagani, UFRRJ; Tatiana C. Pimentel, IFP; Erick A. Esmerino, UFF; Marcia C. Silva, IFRJ; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; Mônica Q. Freitas, UFF; Adriano G. Cruz, IFRJ. |
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Título: |
The free listing task for describing the sensory profiling of dairy foods: A case study with microfiltered goat whey orange juice beverage. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Sensory Studies, e12594, 2020. P. 1-8. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1111/joss.12594 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The sensory profiling using free listing task and consumer acceptance of a goat whey orange juice (GWOJ) beverage processed by microfiltration (20, 30, 40, and 50 degrees C) or conventional pasteurization were investigated. Free listing task allowed the discrimination of the beverages based on the type of processing (pasteurization or microfiltration) and microfiltration temperature. The pasteurized beverage had yellow color, orange aroma and flavor, and a more viscous texture, whereas the microfiltered beverages had green color, bitter taste, sweet taste, fermented flavor, and liquid texture. Lower microfiltration temperatures improved the orange color and fermented aroma, with similar consumer acceptance to the pasteurized product, whereas higher temperatures increased the acid, citric, and whey aromas and decreased the consumer acceptance. Overall, free listing task was a suitable methodology for discriminating beverages submitted to different processing, and microfiltration (20 or 30 degrees C) is an interesting option for GWOJ beverages, resulting in products with adequate sensory properties. Practical application Our study indicates that the free listing task was a suitable methodology to discriminate GWOJ beverages based on the type of processing (pasteurization or microfiltration) and microfiltration temperature. Furthermore, it can be used to identify the most important attributes for consumers, which were liquid texture, orange color, fermented aroma, and orange flavor for GWOJ and should be considered in the manufacture of this type of product. Finally, it demonstrated that membrane technologies, as microfiltration, could be used in the manufacture of dairy foods, in particular GWOJ, with adequate sensory performance. These findings can be an incentive to the dairy industry to consider microfiltration as an adequate technology to be used in whey beverages processing and free listing task as an easy and fast sensory methodology for sensory description of dairy products. MenosThe sensory profiling using free listing task and consumer acceptance of a goat whey orange juice (GWOJ) beverage processed by microfiltration (20, 30, 40, and 50 degrees C) or conventional pasteurization were investigated. Free listing task allowed the discrimination of the beverages based on the type of processing (pasteurization or microfiltration) and microfiltration temperature. The pasteurized beverage had yellow color, orange aroma and flavor, and a more viscous texture, whereas the microfiltered beverages had green color, bitter taste, sweet taste, fermented flavor, and liquid texture. Lower microfiltration temperatures improved the orange color and fermented aroma, with similar consumer acceptance to the pasteurized product, whereas higher temperatures increased the acid, citric, and whey aromas and decreased the consumer acceptance. Overall, free listing task was a suitable methodology for discriminating beverages submitted to different processing, and microfiltration (20 or 30 degrees C) is an interesting option for GWOJ beverages, resulting in products with adequate sensory properties. Practical application Our study indicates that the free listing task was a suitable methodology to discriminate GWOJ beverages based on the type of processing (pasteurization or microfiltration) and microfiltration temperature. Furthermore, it can be used to identify the most important attributes for consumers, which were liquid texture, orange color, fermented aroma, and orange fl... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Check; Impact; Pivot profile; Protein; Skim. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology; Functional properties; Microfiltration; Milk. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
24/06/2013 |
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Data da última atualização: |
19/05/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 2 |
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Autoria: |
COSTA, R. V. da; COTA, L. V.; SILVA, D. D. da; LANZA, F. E.; FIGUEIREDO, J. E. F. |
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Afiliação: |
RODRIGO VERAS DA COSTA, CNPMS; LUCIANO VIANA COTA, CNPMS; DAGMA DIONISIA DA SILVA, CNPMS; FABRÍCIO EUSTÁQUIO LANZA, BOLSISTA; JOSE EDSON FONTES FIGUEIREDO, CNPMS. |
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Título: |
Eficiência de fungicidas para o controle da mancha branca do milho. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Milho e Sorgo, Sete Lagoas, v. 11, n. 3, p. 291-301, 2012. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.18512/1980-6477/rbms.v11n3p291-301 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A mancha branca é uma das principais doenças da cultura do milho no Brasil na atualidade. Dentre as medidas recomendadas para o controle da mancha branca, a resistência genética e o uso de fungicidas são as mais utilizadas pelos produtores. No entanto, relatos de baixa eficiência de controle com diferentes grupos químicos têm sido frequentes, o que tem gerado dúvidas quanto à sua eficiência no controle dessa doença em condição de campo. No presente trabalho, foram conduzidos quatro ensaios, em condição de campo, utilizando-se cultivares com diferentes níveis de resistência ou suscetibilidade à mancha branca do milho. Foi avaliada a eficiência de diferentes grupos químicos de fungicidas no manejo da mancha branca do milho em diferentes números de aplicações. Com os resultados obtidos, verificou-se que os fungicidas do grupo das estrobilurinas foram os que apresentaram maior eficiência no controle da doença. Os fungicidas triazóis, carbendazim, o tiofanato metílico e os antiobióticos oxitetraciclina e kasugamicina apresentaram baixa eficiência de controle. |
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Thesagro: |
Controle químico; Doença de planta; Manejo. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/84721/1/Eficiencia-fungicidas-2.pdf
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Marc: |
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520 $aA mancha branca é uma das principais doenças da cultura do milho no Brasil na atualidade. Dentre as medidas recomendadas para o controle da mancha branca, a resistência genética e o uso de fungicidas são as mais utilizadas pelos produtores. No entanto, relatos de baixa eficiência de controle com diferentes grupos químicos têm sido frequentes, o que tem gerado dúvidas quanto à sua eficiência no controle dessa doença em condição de campo. No presente trabalho, foram conduzidos quatro ensaios, em condição de campo, utilizando-se cultivares com diferentes níveis de resistência ou suscetibilidade à mancha branca do milho. Foi avaliada a eficiência de diferentes grupos químicos de fungicidas no manejo da mancha branca do milho em diferentes números de aplicações. Com os resultados obtidos, verificou-se que os fungicidas do grupo das estrobilurinas foram os que apresentaram maior eficiência no controle da doença. Os fungicidas triazóis, carbendazim, o tiofanato metílico e os antiobióticos oxitetraciclina e kasugamicina apresentaram baixa eficiência de controle.
650 $aControle químico
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700 1 $aSILVA, D. D. da
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700 1 $aFIGUEIREDO, J. E. F.
773 $tRevista Brasileira de Milho e Sorgo, Sete Lagoas$gv. 11, n. 3, p. 291-301, 2012.
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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